北京除了烤鸭、涮羊肉等菜肴名震中外，主食方面最著名的，就是老北京炸酱面。据说，老北京人对炸酱面格外青睐，平时舍不得惊动它，重要时刻才肯拿来派用场。炸酱面在北京众多面条中风头最劲，简直可以评为京面。

　　炸酱面讲究的是酱的味道和面的筋道。 炸酱面的酱一般是将精选的五花肉和黄酱用小火熬制而成，吃时加上新鲜的绿豆芽、黄瓜丝、萝卜丝、青豆、青蒜等菜码，与现煮好的面一起拌着吃，味道非常鲜美。

      制作炸酱面的方法

       将肥、瘦猪肉洗净，分别切成小粒，放大碗内，加入生粉、生油同腌拌。烧红锅，倾入少许生油，放下猪肉粒爆香，再放入磨豉酱，略炒匀即注入清水一碗，待滚后，加入海鲜酱、辣椒酱及剁烂的红辣椒，并以糖、味素、盐调味，煮滚后，倒放碗内，炸酱即已制成。

    地　址：荆州城区荆东路上(荆州市党校的旁边)